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たかしーのブログ

食レポ、特訓中。

あわあわクリーミー、エスプーマラーメン!大阪・本町「ふく流ラーメン 轍」で特製ふく流ラーメンを食べてきた

グルメ グルメ-食べてきた グルメ-ラーメン・つけ麺・まぜそば 旅-近畿【大阪・京都・兵庫・奈良・三重・滋賀・和歌山】

どーも、たかしーのです。

今回は、大阪のグルメネタです!

前回「ふく流ラパス 分家WADACHI」でいただいた特製あさりラパスが、えげつなくウマかったので、

今回は...

ふく流ラパスをプロデュースしたラーメン店
ふく流ラーメン 轍 にやってきました!

で、ここでは、なんでもある調理法を使って作った泡のラーメンがいただけるんだとか!

果たして、どんなラーメンなのでしょうか!?

それでは、どうぞ〜!




さて、その泡のラーメンというのが、メニュー表をみると、特製ふく流ラーメンであるとのことだったので、
すぐさまそれをオーダーし、カウンターで待っていると...

ほんまや、泡や(꒪⌓꒪)!

なんと、ビックリ!
まるでカプチーノのように、スープの表面が泡状のラーメンが登場してきました!

しかし、なぜこんなにが...?

というわけで、この謎を解明すべく、メニュー表にある記載をよく読んでみると、この泡はエスプーマによるもの、ということが判明。

エスプーマとは、”液状の食材に亜酸化窒素を混ぜることで、泡状にする最新の製法、およびその製法で作った”のこと。

で、今回は、柚子を使ったエスプーマをスープに取り入れて、あわあわに仕上げているんだそうです!

というわけで、そんなこだわりが詰まったスープを、早速ひとくちいただいてみると...


...


ほほぉ〜、柚子がきいてる(ノ∀`)

食感はなのに、鼻から抜けるのは柚子の香り

なので、この泡を今度はスープと一緒にいただいてみると...


...


おわ〜、めっちゃクリーミー!
んまーい(´▽`*)!

鶏白湯と3種の特選醤油からなる醤油ダレで作ったというスープが、柚子のエスプーマとがっちりとタッグを組み、深みのある味わいになっていました!

これは、美味い。
さっきの泡から、こんな味わいになるとは思っても見ませんでした!

ところで、スープばっかりに目がいきがちですが、他はどうなっているのかというと...

ありましたっ!笑
泡に隠れて、全く見えませんでしたが、
まずは、スープの中から、中太ストレート麺を発見!

ひとたび食べると、コシがあって、クリーミーなスープにしっかりとフィットしていました!

続いては、

みんな大好き 半熟煮卵

その味は、言わずもがな!
鶏白湯のスープと相性よく、美味しくいただくことができました!

でもって、トリは...

ピンク色が鮮やか レアチャーシュー

弾力があって、肉の旨味がしっかり。

ラーメンの具材にするにはもったいないほど、ハイクオリティーなトッピングでした!


というわけで、
今回は「ふく流ラーメン 轍」の特製ふく流ラーメンをご紹介しました!

エスプーマを使ったスープを始め、麺やトッピングにも、店主のこだわりを感じる絶品ラーメン。

皆さんも、是非ご賞味あれ〜!

店舗情報

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